동원F&B 리얼 관자 크랩스 버터, ‘2026 한국식품연구원 식품기술대상’ 특별상 수상

<사진=동원F&B>

동원F&B(대표이사 김성용)의 프리미엄 맛살 ‘리얼 관자 크랩스 버터’가 4일 서울 코엑스에서 열린 ‘2026년 한국식품연구원 식품기술대상 시상식’에서 특별상(한국식품산업협회장상)을 수상했다고 밝혔다.

한국식품연구원은 연구개발과 기술혁신으로 식품산업 발전에 기여한 제품을 발굴해 매년 식품기술대상을 시상하고 있다. 제품의 기술성, 신뢰성, 시장성, 경쟁성 등을 종합적으로 평가해 우수 제품을 선발한다.

동원F&B는 오랜 맛살 제조 노하우와 R&D 역량을 바탕으로 키조개 관자의 모양과 식감을 그대로 살린 ‘리얼 관자 크랩스 버터’를 개발했다. 맛살 반죽을 얇은 시트로 만든 뒤 0.6mm 굵기로 잘게 썰어 실제 관자의 결을 재현했다. 또한 시트 4장을 겹겹이 쌓아 그 사이에 작은 공기층을 만들어 관자 특유의 탱글하고 폭신한 식감을 구현했다. 동원F&B는 해당 제조 기술에 대한 특허를 출원했다.

‘리얼 관자 크랩스 버터’는 생선 연육에 실제 키조개 관자살을 더하고, 고소한 버터의 풍미를 살린 제품이다. 기존 맛살의 붉은 색소 대신 갈색 소스를 겉면에 발라 노릇하게 구운 관자의 외관을 살렸다. 개별 제품을 감싼 속비닐을 제거해 개봉 후 간편하게 섭취할 수 있다.

동원F&B 관계자는 “앞으로도 차별화된 기술력을 기반으로 국민 건강에 기여하는 다양한 제품들을 선보일 것”이라고 말했다.

한편, 동원F&B는 같은 시상식에서 2024년 쌀가공 원천기술을 적용한 ‘양반 비빔드밥’으로 기술혁신상(한국식품연구원장상)을, 2025년 내열성 케첩 소스 기술을 적용한 ‘리챔 오믈레햄’으로 금상(한국식품연구원장상)을 받으며 3년 연속 수상의 성과를 이어갔다.