CJ프레시웨이, 외식 고객사에 미쉐린 레스토랑 노하우 전수

<사진=CJ프레시웨이>

CJ프레시웨이가 외식 프랜차이즈 고객사 대상 미식 체험 프로그램 ‘고메 인사이트 투어(Gourmet Insight Tour)’를 진행하며 고객사의 사업 경쟁력 강화와 동반 성장 파트너십 확대에 나섰다.

고메 인사이트 투어는 연 2회 외식 고객사 주요 관계자를 초청해 최근 주목받는 레스토랑을 방문하고, 대표 메뉴 시식 및 오너 셰프와의 토크 세션을 진행하는 체험형 프로그램이다. 고객사에 특별한 미식 경험과 스타 셰프들의 브랜드 철학을 접할 수 있는 기회를 제공해 메뉴 기획, 브랜드 운영 등 실질적인 사업 인사이트를 제시하기 위해 기획됐다.

1회차인 이번 투어는 ‘미쉐린 가이드 선정 레스토랑’을 테마로 진행됐으며, △금별맥주 △노모어피자 △솔솥 △60계치킨 등 CJ프레시웨이가 식자재를 공급하는 외식 프랜차이즈 브랜드 12개사가 참여했다.

참가자들은 지난달 22일 서울 강남 일대에서 진행된 투어를 통해 미쉐린 가이드 빕 구르망에 선정된 김도윤 셰프의 ‘면서울’과 김병묵 셰프의 ‘야키토리묵’, 미국 미쉐린 3스타 레스토랑 산하 만레사브레드(Manresa Bread) 출신 박소윤 대표가 이끄는 ‘헤이즈밀 베이커리’를 순차적으로 방문했다. 각 브랜드의 대표 메뉴를 시식하고 매장을 둘러보며 브랜드의 차별화 전략과 운영 방식을 살펴보는 시간을 가졌다.

이어진 셰프와의 인사이트 토크 세션에서는 식재료 선정 기준과 메뉴 개발 과정, 고객 경험 설계 등 외식업 전반에 걸친 실전 노하우가 폭넓게 공유됐다. 참가자들은 셰프들과 자유롭게 질의응답을 나누며 고객에게 지속적으로 선택받는 브랜드를 만들기 위한 전략과 메뉴 경쟁력 강화 방안에 대한 인사이트를 얻었다.

행사에 참석한 금별맥주 관계자는 “스타 셰프들과 직접 소통하며 식재료 준비와 메뉴 개발 등 현장의 생생한 이야기를 들을 수 있어 뜻깊었다”며 “평소 접하기 어려운 외식업 관계자들과 교류하며 네트워크를 넓히고, 브랜드 운영에 대한 새로운 영감까지 얻을 수 있는 자리였다”고 말했다.

CJ프레시웨이는 고메 인사이트 투어를 비롯해 외식 고객사를 대상으로 브랜드 성장 전략 세미나, 맞춤형 상품 개발, 메뉴 컨설팅 등 다양한 활동을 전개하고 있다. 단순 식자재 공급을 넘어 고객사의 성공적인 사업 확대를 돕기 위한 외식 솔루션을 제공하며 동반 성장을 도모한다는 방침이다.

CJ프레시웨이 관계자는 “외식 시장 경쟁이 치열해질수록 차별화된 브랜드 가치를 구축하는 것이 중요해지고 있다”며 “앞으로도 고객사가 새로운 인사이트를 얻고 사업 경쟁력을 높일 수 있도록 다양한 프로그램을 운영하며 파트너십을 강화해 나갈 것”이라고 말했다.