서울신라호텔 팔선, 시즌 한정 ‘상하이 크랩’ 특별 코스 선보여

<사진=호텔신라>

서울신라호텔 중식당 팔선이 가을 시즌을 맞아 세계 미식가들이 손꼽아 기다리는 제철 식재료 ‘상하이 크랩’ 특별 코스를 선보인다.

팔선은 상하이 크랩의 다양한 매력을 경험할 수 있도록 스페셜 메뉴를 구성해 다음달 4일 단 하루 동안 ‘갈라 디너’를 진행하고 이어 11월 5일부터 12월 31일까지 상하이 크랩 특별 코스를 운영한다.

상하이 크랩은 중국 장쑤성 쑤저우시 양청호에서 자란 민물 털게로 중국의 대표적인 가을 미식 재료로 꼽힌다. 가을철에는 게살과 내장이 가장 풍부하게 차올라 진한 풍미와 부드러운 식감을 자랑하며 매년 세계 미식가들이 찾는 별미로 알려져 있다.

다음달 4일 진행되는 ‘상하이 크랩 갈라 디너’는 팔선 셰프가 선보이는 특별 코스와 엄선된 와인 페어링으로 구성된다.

갈라 디너 메뉴는 △트러플 소스를 곁들인 완도산 전복 타르트, △셰프 스페셜 냉채, △양청호 상하이 크랩 찜과 볶음, △차나무버섯 원기탕, △와사비 소스의 한우 등심, △굴탕면, △디저트 등으로 구성된다.

여기에 프랑스·오스트리아·이탈리아 산 와인과 소흥주를 각 요리에 맞춰 페어링 가능해 상하이 크랩의 풍미를 더욱 깊이 즐길 수 있도록 했다.

이어 다음달 5일부터 12월 31일까지는 갈라 디너 메뉴를 접목해 특별 코스를 구성해 선보인다.

점심 코스는 상하이 크랩을 중심으로 해산물 요리와 한우 요리, 식사, 디저트까지 균형 있게 구성했으며 저녁 코스는 전복 요리와 보양식 메뉴 등을 추가해 보다 풍성하게 즐길 수 있도록 했다. 해당 특별 코스는 식재료 수급 현황에 따라 조기 종료될 수 있다.

서울신라호텔 관계자는 “상하이 크랩은 세계 미식가들이 매년 가을을 기다리며 찾는 대표적인 계절 식재료”라며 “가장 맛이 오르는 시기에 맞춰 준비한 팔선의 특별 코스를 통해 깊이 있는 가을 미식을 경험해 보시기 바란다”고 말했다.