이번 팝업 레스토랑은 홍콩 완차이 지역에 위치한 한식 레스토랑 '하누(HANU)'에서 진행되며, 퀴진케이 알럼나이(Alumni) 1기 이경원 셰프와 2기 천동민 셰프, 새로 합류한 이수능 셰프 등 3인이 '팀 퀴진케이(Team Cuisine. K)'로 참여한다. 이들은 전통 한식 재료에 대한민국 식품 명인 5인의 발효 식품을 활용한 색다른 메뉴를 선보일 예정이다. 본격적인 팝업 오픈에 앞서 선보이는 스페셜 이벤트로 메인 메뉴 1개와 디저트 1개로 구성된 점심 메뉴를 20인 한정으로 제공한다. 이를 통해 영셰프들의 개인 역량을 키우는 것은 물론이고, '한식 전도사'로서 전세계에 한국 음식을 전파할 수 있는 기회를 제공하고 나아가 'K-푸드 영셰프 육성 플랫폼'으로서 퀴진케이 프로젝트의 글로벌 인지도를 확대해 나간다는 계획이다.

급속하게 변화하는 디지털 환경과 MZ세대의 트렌드에 맞춰 내놓은 CJ제일제당 '습김치'가 다양한 소셜네트워크서비스(SNS) 채널에서 폭발적 반응을 얻고 있다고 15일 밝혔다. 또 헬스 유튜브 김강민 채널, 스리랑카 출신의 외노자쇼마 유튜브 채널, AI 콘텐츠 인스타그램인 진도 도그라이프, 그리고 구독자 1000만명 이상 대형 먹방 유튜버까지 MZ세대에게 특히 인기있는 새로운 크리에이터들이 습김치와 '습' 키워드의 영상을 올리며 '콘텐츠를 자유롭게 가지고 노는 문화'가 확산하고 있다. 매운맛을 나타내는 소리 '습'을 강렬한 색깔의 한글 그래픽으로 표현한 혁신적인 패키지 디자인, 습김치를 포함한 매운 음식 모음, 습김치 남은 양념 활용 레시피 등 그들이 제각기 소개하는 콘텐츠도 다양하다. 소비자 리뷰도 습김치의 강렬한 패키지 디자인과 맛있게 매운맛이 MZ세대 취향을 '제대로 저격했음'을 보여준다.

퀴진케이 알럼나이 2기 김민석 셰프, 성진호 셰프가 운영하며, 전라도에서 상경한 두 영셰프가 '친근하고 편안한 한식'이라는 지향점에 걸맞게 부담 없이 즐길 수 있는 디너 코스 요리를 선보인다. 메뉴는 ▲봄을 담은 허브 ▲주꾸미와 봄나물 ▲된장에 재운 은대구 ▲남도국시 ▲떡갈비 ▲수박화채 등 6가지 요리에 히든 메뉴를 더한 총 7가지 코스로 제공되며, 함께 즐길 수 있는 전통주와 한국 와인 페어링도 준비되어 있다. 네번째 팝업 레스토랑 주인공이었던 'DOORI'의 배요환 셰프는 퀴진케이 프로젝트 참여 경험을 바탕으로 자신의 레스토랑을 오픈하기도 했다. 김민석 셰프는 "한식 파인 다이닝 실습 프로그램인 'K-스타쥬'로 퀴진케이 프로젝트와 첫 인연을 맺으며 최신 한식 다이닝 트렌드를 경험할 수 있었다"면서, "이번 팝업 레스토랑을 통해 '소재'만의 색깔과 경험을 녹인 다양한 모습의 전라도 음식을 선보일 것"이라고 말했다.

프론티어랩스는 CJ제일제당 사업 부문과 시너지를 낼 수 있는 기술과 아이디어를 보유한 스타트업을 발굴하고, 투자와 협업을 통해 사업화 기회를 제공하는 오픈 이노베이션 방식의 프로그램이다. 모집 분야는 지속가능 혁신소재, 제조 및 가공 패키징 기술, 디지털 유통 마케팅 플랫폼, 트렌드 선도 식품 브랜드 등이다. 선발 기업에게는 최초 3억 원의 투자금이 지급되며, CJ제일제당 사업부와의 협업, 사업 실증 지원, 전문가 멘토링, 최대 10억 원 규모의 후속 투자 기회 등이 제공된다. 이희준 CJ제일제당 Venture Investment 팀장은 "프론티어랩스는 스타트업의 단계별 성장을 위한 맞춤형 지원을 지향하고 있다"며 "식품과 유통 분야를 함께 혁신할 유망 스타트업의 적극적인 참여를 기대한다"고 말했다.